Mi chiamo Paolo Giraldi, abito nel comune di Lamporecchio (Pistoia) e da qualche anno mi sto dedicando alla olivicoltura.
Iniziai con alcune piante di olivo a produrre olio extravergine di oliva e ho deciso di espandermi e pertanto ho aperto un azienda olivicola.
Coltivo, ad oggi, circa 1000 olivi, nella zona Montalbano – Vinci e più precisamente nel comune di Lamporecchio rifacendomi il più possibile ai metodi di una volta